Um dos principais protagonistas da gastronomia mineira, mundialmente reconhecido, traz sua diversidade de sabores e aromas para o Festival do Queijo Minas Artesanal, que acontece em Belo Horizonte, em sua terceira edição.

Nos dias 27 e 28 de julho, último fim de semana deste mês de julho, produtores do Queijo Minas  das sete regiões reconhecidas pelo Estado estarão reunidos na Serraria Souza Pinto, na capital mineira, representando Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Serra do Salitre, São Roque, Serro e Triângulo Mineiro.

Durante o festival, sete chefs mineiros vão apresentar pratos elaborados com a iguaria, que conquistaram premiações internacionais. Cada chef representará uma região produtora e tanto os queijos quanto os pratos serão vendidos no evento. Outros produtos mineiros de alta qualidade, como cafés, azeites, cervejas artesanais, cachaças, vinhos e mel poderão ser degustados e comprados pelo público.

Belo Horizonte o terceiro Festival do Queijo Minas Artesanal    Foto/Marina Rocha

A programação inclui cursos, rodadas de negócios e oficinas sobre a conservação correta do produto, harmonização com outros alimentos e como identificar o legítimo Queijo Minas Artesanal de leite cru.

Apresentações musicais também fazem parte da programação do festival que é uma realização do Sistema FAEMG e do Sebrae Minas.

Novos mercados

Minas Gerais sempre foi reconhecida pela qualidade dos queijos artesanais e agora os produtores têm agora a oportunidade de ampliar seus negócios. “O queijo, que era vendido como uma commodity, vem conquistado novos mercados, e se tornou um produto gastronômico”, explica Ricardo Boscaro, analista do Sebrae Minas.

Os estabelecimentos especializados têm investido cada vez mais em queijos artesanais para atrair a clientela. Esse novo cenário só se tornou realidade quando os produtores perceberam que não basta curar o queijo e vendê-lo, segundo Boscaro.

“O consumidor quer mais, ele deseja conhecer a identidade daquilo que leva para casa. É preciso contar a história do produto – de onde veio, como é produzido, quem o faz, dentre outras particularidades”.

Festival do Queijo Minas Artesanal 2019   Foto/UNA 360

Fortalecer a identidade dos queijos mineiros, agregando valor e impedindo que outros produtos de características semelhantes sejam vendidos como se fossem produzidos nas regiões de origem é a estratégia do Sebrae para garantir melhor posicionamento para os pequenos produtores no mercado.

Reconhecimento mundial

O Queijo Minas Artesanal está entre os melhores do mundo.  No último mês de junho, os produtores mineiros levaram para casa 51 medalhas na quarta edição do Mondial du Fromage, o Mundial do Queijo, realizado na cidade de Tours, na França. Foram três medalhas superouro, quatro de ouro, 20 de prata e 22 de bronze, número muito superior ao de medalhas conquistadas em 2017: uma superouro, uma de ouro, sete de prata e três de bronze.

Uma tradição

O processo de preparo do Queijo Minas Artesanal tem sido transmitido entre gerações desde o século XVIII. A tradição surgiu no ciclo do ouro, quando não era possível aproveitar toda a produção do leite in natura, uma vez que não havia sistemas de refrigeração e a logística era precária. Para conservar o leite, os produtores começaram a fabricar o queijo.

No início, os queijos eram produzidos apenas para consumo familiar. A melhoria genética do rebanho resultou em aumento da produção e as sobras começaram a ser vendidas. Com o tempo, o produto se tornou indispensável ao comércio local. “Hoje, a atividade é a principal fonte de renda de 20 mil produtores em 600 municípios mineiros”, afirma o superintendente técnico da FAEMG, Altino Rodrigues Neto.

O modo artesanal de fabricação do queijo à base de leite cru nas regiões da Serra da Canastra, Serro e Serra do Salitre é registrado, desde 2008, como patrimônio imaterial brasileiro. O reconhecimento foi concedido pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) a partir de uma demanda levantada pelos próprios produtores, em 2001.

Parcerias

O Festival do Queijo Minas Artesanal tem patrocínio do Sistema Ocemg, Mineiraria e Codemge (Governo de Minas Gerais), apoio da Belotur (Prefeitura de Belo Horizonte), Emater, Epamig e IMA, e parceria com a UNA 360 e UNA Gastronomia. A organização é da Panda Promoções e Eventos e a plataforma oficial de vendas de ingressos é a Sympla.

Serviço:

Festival do Queijo Minas Artesanal 2019

Data:  27 de julho, sábado, 10 às 22 h. 28 de julho, domingo, 10h às 20h. Local: Serraria Souza Pinto. Av. Assis Chateaubriand, 809, Centro, Belo Horizonte/MG

Ingressos antecipados a preço promocional: https://www.sympla.com.br/festivalqma

Outras informações: https://www.festivalqma.com.br/