Está certo que o nosso inverno não é daqueles rigorosos do hemisfério Norte, mas vamos combinar; os nossos diazinhos de inverno são um belo convite para um delicioso confort food!
E há comidinha mais confort que chocolate? Bem, pode até haver (e você também pode compartilhar suas dicas de delícias confort food aqui nos comentários), mas o chocolate é o chocolate! Ah!, o chocolate…
O Chef Caetano Sobrinho, do restaurante A Favorita, indicou uma receita do creme de Chocolate Belga que é de dar água na boca! Agora você tem duas opções: teste os seus dotes culinários, execute a receita, e depois nos conte a experiência… ou, visite o restaurante A Favorita para saborear essa maravilha!
Brulée de Chocolate Belga com Flor de Sal Vermelha Havaiana:
 
Ingredientes
1 Litro de Creme de Leite Fresco
10 gemas
200g de Açúcar
1 dose de vinho do Porto
100 g de Amido de Milho
150 g de Chocolate Belga Callebaut
200 g de Açúcar para caramelizar
10 g de Flor de Sal
Modo de Preparo:
Em uma batedeira misturar o açúcar, as gemas, o amido de milho e o creme de
leite fresco. Bater até que se torne uma mistura homogênea.
Levar em banho maria por aproximadamente 40 minutos, ou até que o creme
engrosse.
Com o creme ainda quente, acrescente o chocolate picado e misture até que
derreta.
Quando o creme estiver pronto colocar em formas individuais e resfriar.
Na hora de servir polvilhar açúcar em cima do creme e caramelizar com um
maçarico.
Finalizar com a flor de sal e servir na própria vasilha.
(rendimento 8 porções)
Foto/ Beto Magalhães